Notre Histoire
L'histoire d'une passion transmise de génération en génération.
L'héritage de Pépé Zino
Imaginé par Pépé Zino, le grand-père des deux fondateurs, notre restaurant est né de son rêve : partager les vraies recettes italiennes de famille et les rendre accessibles à tous, dans un esprit de générosité et de convivialité.
Le rêve de Pépé Zino
Pépé Zino, grand-père passionné, rêvait de partager les vraies recettes italiennes de sa famille avec le plus grand nombre.
L'héritage familial
Les petits-enfants reprennent le flambeau et décident de concrétiser le rêve de leur grand-père.
Pépé Zino à Aubagne
Le restaurant ouvre ses portes à Aubagne, perpétuant la tradition culinaire italienne authentique dans un cadre élégant.
L'Authenticité Italienne
Les chefs sont italiens, le directeur est italien également. Ils font tout par rapport à ce qui se fait en Italie. Nous reproduisons réellement la cuisine italienne traditionnelle réelle.
Des Produits d'Exception
Une grande majorité de nos produits sont importés directement d'Italie. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin pour garantir l'authenticité de nos plats.
Comment reconnaître un vrai restaurant italien
Six repères simples séparent une cuisine italienne faite maison d'une imitation. Voici ceux que nous appliquons chaque jour à Aubagne.
Une brigade italienne en cuisine
Nos chefs sont italiens, notre directeur est italien. La cuisine italienne se transmet de chef à chef, jamais depuis un simple livre de recettes.
Des pâtes fraîches faites sur place
Pâtes fraîches et gnocchi roulés à la main : une vraie table italienne travaille sa pâte dans sa propre cuisine plutôt que de la sortir d'un sachet.
Une carbonara sans crème
Le test qui ne trompe pas. La carbonara traditionnelle se lie sans crème, et c'est ainsi qu'elle est préparée chez nous.
Des produits venus d'Italie
Une grande majorité de nos ingrédients sont importés directement d'Italie, des fromages AOP à l'huile d'olive extra vierge.
Une pâte à pizza qui a pris son temps
Nos pâtes reposent en fermentation longue avant d'être étalées à la main, comme dans les pizzerias napolitaines.
L'esprit trattoria, pas la chaîne
Portions généreuses, accueil de famille et service sur place uniquement : une trattoria vous reçoit, elle ne distribue pas un produit standardisé.
Que commander pour découvrir la vraie cuisine maison
Pour juger une table italienne, commandez ce qui ne pardonne rien : une pâte fraîche, un gnocchi, une pizza. Chez nous, les pâtes sont roulées en cuisine, les gnocchi sont façonnés à la main et les pizzas napolitaines naissent d'une pâte à fermentation longue. Vous retrouverez ces plats sur notre carte, servis dans notre restaurant italien à Aubagne.
La différence entre une trattoria et une chaîne ne se lit pas sur l'enseigne, elle se goûte : une carte qui suit les saisons, des sauces montées à la commande, une salle où l'on vient en famille. C'est ce que nous appelons l'esprit trattoria, hérité de Pépé Zino et transmis à chaque chef qui rejoint la cuisine.
L'Authenticité Italienne au Cœur de Notre Restaurant à Aubagne
L'histoire de Pépé Zino est celle d'une passion familiale transmise de génération en génération. Notre restaurant italien authentique à Aubagne est né du rêve de Pépé Zino, le grand-père des deux fondateurs, qui souhaitait partager les vraies recettes italiennes de famille dans les Bouches-du-Rhône. Cette vision d'une trattoria italienne généreuse et authentique guide chaque jour notre équipe.
Des Chefs Italiens Passionnés
Ce qui fait la différence dans notre restaurant italien à Aubagne, c'est avant tout notre équipe. Nos chefs sont italiens, notre directeur est italien. Ils reproduisent fidèlement la cuisine italienne traditionnelle telle qu'elle se pratique réellement en Italie. Pas de compromis, pas d'adaptation au goût français : nous servons la vraie cuisine italienne, celle que l'on trouve dans les trattorias familiales de Rome, Florence ou Naples.
Cette authenticité se ressent dans chaque détail : le geste précis pour étaler une pizza napolitaine, le tour de main pour réussir un risotto crémeux, le secret d'une carbonara onctueuse sans crème. Ces savoir-faire se transmettent uniquement de chef à chef, dans le respect des traditions culinaires italiennes séculaires.
Produits Italiens d'Exception Importés Directement
L'authenticité de notre cuisine italienne à Aubagne repose également sur la qualité exceptionnelle de nos produits. Une grande majorité de nos ingrédients sont importés directement d'Italie : huile d'olive extra vierge des Pouilles, tomates San Marzano DOP de Campanie, fromages Parmigiano Reggiano et Pecorino Romano AOP, charcuteries artisanales, farines de blé dur pour nos pâtes fraîches.
Chaque produit est sélectionné avec le plus grand soin par nos chefs qui connaissent personnellement les producteurs italiens. Cette exigence de qualité garantit que chaque plat de notre carte offre les saveurs authentiques de l'Italie, même ici à Aubagne, près de Marseille.
Une Philosophie de Générosité et Partage
Fidèle à la vision de Pépé Zino, notre restaurant italien dans les Bouches-du-Rhône cultive l'esprit de générosité et de convivialité propre aux trattorias italiennes. Nous ne sommes pas un restaurant gastronomique guindé, mais une vraie maison italienne où l'on vient en famille ou entre amis pour partager un bon repas dans la joie et la bonne humeur.
Cette approche se reflète dans nos portions généreuses, dans l'accueil chaleureux de notre équipe, dans l'ambiance conviviale de notre salle de 120 couverts. Que vous veniez de Marseille, La Ciotat, Cassis ou Aubagne même, vous trouverez chez Pépé Zino l'hospitalité italienne authentique.
Un Engagement pour l'Excellence Culinaire
Notre engagement envers l'authenticité italienne ne signifie pas que nous restons figés dans le passé. Au contraire, nous évoluons constamment pour vous offrir le meilleur : nouveaux plats de saison, suggestions du chef, formules spéciales pour vos événements. Mais toujours dans le respect des traditions et de la qualité qui font notre réputation.
C'est cette combinaison unique d'authenticité italienne, de produits d'exception et de savoir-faire transmis qui fait de Pépé Zino bien plus qu'un simple restaurant italien à Aubagne. C'est un morceau d'Italie en Provence, une expérience gastronomique qui vous transporte directement dans une trattoria familiale italienne.
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